将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。孔剁椒葱 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4 、雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、撒葱花 ，开屏葱切葱花 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，蒸鱼豉油 。蒜切末 。

　　3、

　　调料 ：料酒 、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，

　　2  、切去头部及尾部 ，

炒到汤汁辣味散发 ，

　　做法 ：

　　1、再铺上姜丝，