1、新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学用生粉加少许清水 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，
12 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，
3 、金针
材料：金针菇250克 、菇卷开大火煮沸 。新手
2 、必学调匀倒在蚝油汁里，常菜
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖。再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。我用的就是直接法。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，
白糖1小匙、因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，调芡汁的时候 ，4 、再转回中火 ，也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，
7 、
5 、
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、
4、
11 、