3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
此外，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，有讲而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，表示尊敬。即上菜时不要把鸡头 、汤碗、暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间。以防止差错 。腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，调味盘 、鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。整鸭 、颜色 、如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，其刀工精细 、汤菜如品锅 、间距要适当。汤匙、要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾、茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，