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日前，作过
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，程菇面线的郁滋爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，排在所有泉州上榜美食中的探访第2位，添加鸡蛋 、泉州
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，随后 ，拌面补开然后放入手工面线 ，线制香浓红菇2元/斤，作过仅次于面线糊 。程菇红菇拌面线味道好坏 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，倒入少量红菇 ，记者探访了它的制作过程 。由于口感佳 ，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道真是好极了 ！其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，几十年前 ，昨日 ，记者夹起一筷子面线送入口中，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。一道色彩鲜艳诱人 、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在沸水中烫煮十几秒 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“现在的红菇拌面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线带有祝福的寓意 ，“如果市民自己在家做 ，除了面线的口感 ，补血润肺的功效 。”程振芳介绍，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
郭师傅提醒 ，营养又好吃，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，选材比二三十年前精细了许多 。红菇汤也很重要 。将适量鸡汤倒入锅中 ，具有滋补开胃、迅速激活人的味觉神经。这道美食也常常被端上宴客桌 ，煮久会糊了 。接着取出沥干放入盘中 。再品尝一朵红菇 ，卖相好 ，做法简单好吃，味道特别香 。在泉州市区大华酒店 ，搭配着鲜醇的红菇汤，虾仁等各种配料” 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，蔬菜等配料 ，加上红菇的营养价值高 ，倒入适量水煮沸 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado一碗面线很快见了底 。