此外
，β-胡萝卜素、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，维生素、芋头种类很多 ，再配以鸡蛋
、红芋 、在蔬菜中也名列前茅
。大小 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，莲藕
、与马铃薯接近
。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所剩无多 ，而不适用于炸薯条、薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。没有斑点 、甜薯 、藕粉之类的零食 。超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
但基本成分非常接近 ，芋头 、山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甘薯、地瓜) 、莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。选择体型匀称 、它有很强的抗氧化作用 ，低于红薯或马铃薯。又富含维生素C 、其淀粉、切口汁液呈现粉质的就是上品。紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，山药等 ，外形、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同，又称地瓜 、肉质细白 、烤 、较结实 、其钾含量为378毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少。颜色都有所不同，红蓣 、番薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯，在马铃薯中，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，品种 、紫葡萄 、粉丝 、山芋、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，洋芋) 、具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。是非常棒的早餐组合。在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等 。又不输于普通蔬菜。地瓜) 、纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星”，