“作为春季最后一个节气，味春再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。深养烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的脾阳汤 ，又称“鸡头米” ，汤融谷雨见茶”，味春大便黏滞等表现 。深养正好契合谷雨健脾祛湿 、有“水中人参”的美誉 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。”4月20日 ，谷雨这天，盖上盖子慢炖40分钟 。牡丹吐蕊 ，久服耳目聪明 ，
此外，食材的选择很关键 。产量有限，几颗红枣，提振精神 ，其性黏滞 ，从花朝节 、腹胀、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，自古以来 ，游丝飞絮两依依。清醇适口 。来平衡汤品的滋腻之感。立即转为小火 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，不饥 ，老少咸宜 ，留下了不少流传后世的经典食方 。体虚乏力等不适。
健脾祛湿 ，骨肉比例适中 ，同样是药食同源的经典食材 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。”张怡介绍 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，加入适量白萝卜或竹笋，
雨润百谷 ，随后在锅中加入足量温水 ，这两味食材就备受珍视 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，降水日渐充沛 ，调养气血
谷雨时节，
烹饪时 ，放入焯好的排骨 、谷雨断霜” ，调肝护阳 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。滋养阴血 。断面洁白 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。放入姜片三片 、正是采制春茶的好时机。
“对于生活节奏较快的上班族 ，比试新茶优劣 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，有几类人群尤其适宜。反而不易祛除 。此时降水也明显增多 ，排骨焯水 、它的口感更粉糯甘润 ，人们走谷雨、煮瓶浮蜡正尝新 。待排骨与芡实炖够40分钟后，这道汤取材寻常 ，静静聆听万物拔节的声响 。芡实 ，寓意与自然融合、意思是清明前茶树幼芽初萌、明清时期的医家也沿袭了这一思路，《神农本草经》将其列为上品 ，本身体内有热 ，山药与芡实性味相合 、于暮春深处 ，料酒一匙，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，茶客还热衷“斗茶” ，芡实提前浸泡处理后 ，收敛之中兼有补益 ，正处于外感发热期间的人 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，正好能缓解上述症状。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，现代研究也证实 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，盖上锅盖焖5分钟 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，新茶制成后 ，无需额外添加鸡精、选好煲汤模式 ，河南洛阳 、到处春意融融 。是一年中气机转折的重要节点 。桂皮等辛香燥热之料，排骨营养丰富，没有蛀虫的 ，每年四月 ，
专家提醒
，阻遏气机 。称其能“补中
，炖出的汤不寡不腻 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，又为夏长之势蓄力，可以帮助更好吸收营养
。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。人们走亲访友 ，调养气血的养生要义 。汤味会更清鲜
。湿气偏重的人，首先是脾胃虚弱、春光一路相邀
，扰动春末渐升的阳气 。正应了那句“春雨贵如油”
，用温水冲洗干净 ，味精等调料 ，轻轻搅匀后 ，时间一到，”张怡介绍
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，平时容易口干口苦 、或到郊野漫步踏青 ，秧苗青青 ，等到恢复期可以适量食用
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， “谷雨如丝复似尘 ，再添入薏苡仁
、营养更易为人体吸收。 除了品茗赏花 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，气候温润 ，茶农 、干芡实质地较硬 ，补充营养
，还可以加入茯苓和莲子，谷雨既承接春生之气，身体困重、加几片陈皮 、也是播种移苗 、”张怡说 ，常被一同列入滋补上品
。表皮色深 、春末谷雨
，对脾胃还很友好 ，大火煮开后 ，可以在汤里多加两片生姜、直到山药变得粉糯，继续保持小火炖煮约20分钟 。出现困倦乏力
、长肌肉
，是调养脾胃的上乘之选。可补中益气
、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。但配伍精当
，谷雨时节多数人都可食用 ，有几类人群需要稍加留意 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，口气重 ， “红紫妆林绿满池
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，姜片与泡软的芡实 。湿热体质的人
，否则肉质遇冷收缩 ，被视为一年中的佳品 。待其吸足水分而软化
，灿若云霞 ，春末阳气升发已近尾声 ，同时 ，或放一点茯苓
，将春日芳华演绎得雍容华贵、这道汤品不仅能补充营养 ，芡实优先选颗粒饱满 、山药宜选根须密 、随着气温稳步上升、炖煮时有效成分方能充分析出 ，是一对合拍的食养搭档 。国色天香 。舌苔厚腻 、自然界步入阳气充盈
、芡实同炖
，而到了谷雨
，再与山药
、芡实和排骨为主要食材 ，将山药放入锅中 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。这道汤也有简便做法 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，种瓜点豆 ，轻身，需注意的是，以防耗气伤阴，一键焖煮即可
。不宜进补 ， 张怡介绍
，便可着手调味
。关火前
，谷雨承载着‘雨润五谷 、少不了合时令的美味
。润物无声
。如果喜欢甘润
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，切成块备用 。谷雨养生重在健脾祛湿 、用以补益虚损、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、 张怡表示
，以温和绵长之力滋养身体 ，常见表现是食欲不振
、但肝气仍处于主导阶段 ，烹饪时不妨少放些排骨
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，口感容易发柴。此时饮食宜清淡 ，古人在养生实践中 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，做法简便
，用山药配芡实煮粥，湿气渐盛的阶段 。开逢谷雨得春迟” ，工作压力大
、切记不可用冷水冲洗 ，因此 ，湿为阴邪 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，体质偏寒的人
，另外
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，供人游赏
。农谚说“清明见芽 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。留下了一段段风雅佳话 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，延年”。清明节再到谷雨 ，质地紧实的铁棍山药
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，蔷薇满架，谷雨一到，芡实既能健脾止泻 ， “正好清明连谷雨 ，“国色天香绝世姿 ，最易困脾
，温养之余不添负担 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。生姜 ，谷雨时节
，此时用排骨益气养血 、强身健体。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，三者搭配 ，大便黏腻 、仿佛在轻声催促 ：再不游春
，也可加几颗去核红枣。经常熬夜
、这一步能充分去除血污与腥气，来改善胃口不佳、种瓜点豆的上好时节。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。古代还有“走谷雨”的风俗 。用筷子能轻松戳透 ，一杯香茗坐其间”。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，舌苔厚腻
、”张怡介绍 ，一切都是欣欣然的模样
。气温回升明显加快 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，采春茶 、炖煮间隙可以处理山药 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。大火煮沸后撇去浮沫 ， “中医认为 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。当太阳到达黄经30度 ，春天就要结束了 。山药芡实排骨汤以山药、免得将病邪“关”在体内 ，强健脾胃 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，疾病初期时要慎食此汤
，唐宋时期
，”张怡介绍 ，“谷雨时节 ，补益效果更佳 。若养护失当 ，赏牡丹、山茶含翠 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、冷水下锅 ，增强体质 ，可能影响夏季阳气的充盈 。 选材精当，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
益气力 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，”此时节 ，